Paşa Salatası Tarifi

Paşa Salatası Tarifi
Paşa Salatası Tarifi'nin Malzemesi 

*   1 adet orta boy patlıcan,
*   1 çay bardağı sıvıyağ,
*   3 adet orta boy domates,
*   3-4 adet orta boy biber,
*   1 adet orta boy kuru soğan,
*   1 çay kaşığı karabiberle tarçın,
*   1 tatlı kaşığı tuz.

Paşa Salatası Tarifi'nin Yapılışı

Yıkadıktan sonra patlıcanın başı kesilir ve bütün olarak kızartılır.
Domatesler ikiye bölünür ve kızartılır.
Biberler de kızartıldıktan sonra patlıcan, domates, biber ve çiğ soğan hepsi doğranır.
Üzerine baharat ve tuz serpilerek karıştırılır.
Ilık veya soğuk servis yapılır.

Geleneksel Türk Mutfağında İştah Açıcılar & Soğuk mezeler
İlk mezenin kimler tarafından ve ne zaman yapıldığı bilinmemektedir fakat zeytinyağını ilk bulanlar Giritlilerdir. Soğuk mezelerde genellikle zeytinyağı ile yapıldığından ilk mezenin de Giritliler tarafından yapıldığı tahmin ediliyor. Zeytin ağacına ilişkin mevcut en eski veri Ege Deniz’indeki Santorini Adası’nda yapılan arkeolojik çalışmalarda ortaya çıkarılan 39.000 yıllık zeytin yaprağı fosilleridir.

Tarih, zeytinyağı üretimine ilişkin en belirgin izlerin Akdeniz’in tam ortasındaki Girit Medeniyeti’ne M.Ö 4.500 yıllarına dek uzandığını göstermektedir. Zeytinyağı kültürünün Akdeniz’deki diğer kavimlere yayılmasında en önemli rolü Giritliler oynamıştır. Zeytinyağının bulunuşu ile yemek kültüründe de değişiklikler olmuştur. Zeytinyağının aromasıyla yemekler daha lezzetli ve daha dayanıklı hale gelmiştir.

Osmanlı Saray mutfağında da zeytinyağlı yemekler mevcuttu fakat İslam dinine göre içki haram olduğu için meze bir yemek kültürü olarak fazla gelişememiştir. Fakat İstanbul çevresinde yaşayan Gayrimüslimler tarafından meze bir kültür olarak benimsenmiş ve geliştirilmiştir.