Türk Mutfağının Geleneksel Lezzetlerine Çağdaş Yorum...

 Türk Mutfağının Geleneksel Lezzetlerine Çağdaş Yorum...

Röportaj; Melih Türk

Fotoğraf; Şeref Yılmaz

Kaynak; Şamdan

Başarılı şef Emre İnanır, kısa bir süre önce Çırağan Sarayı’nın birinci katında yer alan dünyaca üne sahip ödüllü Tuğra Restoran’ın yeni mutfak şefi oldu. Biz de bu hafta, geçmişten gelen ilhamla geleceğe miras reçeteler bırakmaya çabalayan şef İnanır’ın mutfağına konuk olduk.

Çırağan Palace Kempinski İstanbul Tuğra Restoran Baş Mutfak Şefi Emre İnanır, imza restoran Tuğra'da hünerlerini sergileyip özel lezzetlerini misafirlerine sunuyor. 

Mutfakta yemek yapmanın duygusal bir yönü olduğuna da değinen Türk mutfağı şeflerinden Emre İnanır, duygusuz ve heyecansız hazırlanan yemeğin lezzetli olamayacağının altını çiziyor. Tüm dünyada şefler olimpiyatı olarak bilinen bir yarışma olan Bocuse d'Or'un Avrupa seçmelerinde Türkiye'yi temsil edip ayağının tozuyla işinin başına geri dönen Emre İnanır'la söyleşi yaptık.

Sizi tanıyarak baslayalım, eğitiminiz, deneyimleriniz...

20 yılı aşkın profesyonel mutfak deneyimi ile Türkiye'de ve dünyanın farklı yerlerindeki lüks otellerde ve restoranlarda mutfak şefi olarak hünerlerimi sergiledim. Eğitimimi Güney Afrika'da bulunan Prue Leith Culinary Institute & Restaurant akademisinde modern Fransız pişirme teknikleri üzerine uzmanlık alanında tamamladım. 

Aynı zamanda dünyanın en prestijli mutfak sanatları okullarından Basque Culinary Center'da, gastronomi dünyasında moleküler mutfak ile ses getiren Ferran Adria'nın yardımcı şefliğini yapan Luis Arrufat tarafından modern teknikler eğitimi de aldım. 

Güney Afrika'da bulunduğum süreçte, 2 Michelin yıldızlı şef Frederic Medigue ile çalışma fırsatım oldu ve böylelikle farklı mutfaklar alanında eğitim hayatım oldukça yoğun geçti diyebilirim.

Bizim için hazırladığınız spesiyallerinizin en önemli özellikleri neler?

Sizler için hazırlamış olduğum tüm bu özel lezzetlerin ardındaki hikayelerinden tutun da lezzetine, modernize edilmiş sunumuna kadar birçok önemli etken öne çıktı. Tuğra'da sunduğumuz tüm lezzetler gibi bu tabaklarda da ürünlerin satın alımlarının özenle yapılması, kendimize has tabaklama sunumu olması, doğru teknikle ve doğru ısıda pişen sağlıklı yemek olmaları da diğer genel etkenler arasında.

Tuğra Restoran'da oluşturduğunuz mutfak, diğer restoranlardan farkını nasıl ortaya koyuyor?

Tuğra Restoran'ın mönüsünü her daim sezonuna özgün ürünlerle yeniliyor, geliştiriyor ve mönüye yansıtıyorum. Detaycı ve araştırmacı kimliğim ile gastronomi trendlerini bütünsel çalışma modeliyle başarılı bir şekilde harmanlıyorum. 

Mutfaktaki mottom ise heyecan, detaycılık, takım ruhuna sadık kalarak çalışmak...

Sezona ait yerel lezzetler, sürdürülebilir bir mutfak ve coğrafi işaretler en hassasiyet gösterdiğim başlıklar arasında. Bu çerçevede Tuğra restoran menüsünde yeteneklerimi ve mutfak birikimimi çok uzun, yoğun, titiz ve detaylı çalışmalarım ile bütünselleştirerek yorumluyorum. Tuğra'nın yol haritası Osmanlı mutfağı ve Türk mutfağını benzersiz sunumlarla ve reçetelerle sunmaktı. 

Benimle birlikte Tuğra'nın hali hazırda çok beğenilen mönüsünde hem reçetelerde hem sunumlarda hem de lezzet yorumlamalarında değişiklikler ön plana çıkarak yeni bir döneme kapılarımızı aralamış oluyoruz.

Hepsi leziz hepsi özel ancak yine de Tugra Restoran menülerinden 'gözbebeğim' dediğiniz yemekleriniz nedir?

Birbirinden özel geleneksel en iyi lezzetlerden Türk mezeleri, Otlu Öcce, kaburgalı pazı dolması, ballı ördek, sarı tavuk ve düve kuşgömü Tuğra'ya özel spesiyallerimden sadece birkaçı.

Size göre iyi bir şef olmak ne anlama geliyor?

Kendinizi bu anlamda nasıl tanımlarsınız? Heyecanlı ve yaptığı işten keyif alan bir şef olarak tanımlıyorum. Benim uzmanlık alanım Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini çağdaş bir yorumla birleştirmek. 

Menü hazırlığı esnasında tıpkı bir kimyager gibi çalışıp bütün ekip olarak bir araya gelip değerlendirmelerimizi yapıyor, ürünlerin özelliği dışında tabaktaki denge ayarını ve gıda kimyasına dikkat ediyor ve daha sonra detaylara giriyoruz. Her bir yemeği her defasında hazırlarken heyecanlanmalı, hikayesine uymalı ve keyif almalıyız. 

Bence şef olmak sadece iyi yemek yapmak, ekip arkadaşlarınla iyi iletişimde olmak, iyi bir lider olmak ile kısıtlanmamalı. Mutfaklarda kesinlikle bundan çok daha fazlası var.

Otlu Öcce

Öcce bir mücver çesididir. Mücver de aslında bir pisirme teknigidir. Içerisinde birçok Ege otunun birlestirilerek yapıldıgı ve mor havuç ile bütünlestirildigi fırında yapılan bir sebze kekidir.

Keçiboynuzunda revani

Normal revaninin dısında bunun içerisine un yerine kestane unu, seker yerine bal ve keçiboynuzu kullanıyoruz. Yanında servis ettigimiz boza buzlaması da imza bir ürünümüzdür.

Ballı ördek

Ördegi iki halde kullanıyoruz. Bir tanesi sous vide (basınçta pisirme) teknigiyle; vakumda 65 derecede yaklasık 50 dakika pisiriyoruz. Kalan bacaklarını zeytinyagının içerisine gömerek, mum ısıgı diye tabir ettigimiz ısıda pisiyoruz. Yanında da glikozu çıkmıs pancar, fındık, eksi patates ve mürdüm erigi sosu ile servis ediyoruz.

Mutfak Sırları

"En temelinde dogru ısıda, dogru teknikle pisen yemek iyi yemektir. Ancak bu durumun kesinlikle duygusal bir kanadı da var. Duygusuz ve heyecan duyulmadan yapılan bir yemegin lezzetli olması bence pek mümkün degildir. Kisinin duyguları ve içindeki iyi yemek yapma hazzı ile bütünlesip hazırladıgı yemek arasında bir bag kurulması gerektigini düsünüyorum."

"Coğrafya Lezzettir" Teması İle Adana Mutfağı Dünya İle Buluşuyor...

 "Coğrafya Lezzettir" Teması İle Adana Mutfağı Dünya İle Buluşuyor...

"Uluslararası Adana Lezzet Festivali" başladı Festival, Adana mutfağını dünyayla buluşturacak 300 bin kişinin gelmesi beklenen festival alanı ilk günden doldu taştı Adana mutfağını dünyayla buluşturacak olan '5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali' başladı.

Adana mutfağı dünya ile buluşuyor...

300 bin kişinin gelmesi beklenen festival alanı ilk günden doldu taştı

Bu yıl "Coğrafya Lezzettir" temasıyla gerçekleşecek olan '5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali' Seyhan Nehri kıyısındaki Merkez Park'ta start aldı. Yüzlerce işletme, kurduğu stantlarla festival alanında yer alırken saat 12.00 itibariyle de vatandaşlar festival alanına alındı.

Girişte Hayat Eve Sığar kodu kontrolü yapılırken maske ve mesafe kurallarına da dikkat edildi. Festivalin ilk gününde kebapçıların stantlarının önünde kuyruklar oluşurken kente ait diğer yöresel lezzetlerde ilgi gördü.

10 Ekim Pazar günü saat 24.00'a kadar sürecek festivalde Adana'nın ikonik lezzetlerinden kaybolmaya yüz tutmuş tariflere, gastrodiplomasiden gıdanın yaşamı iyileştirici gücüne uzun bir yolculuğa çıkılacak. Bu yıl en iyi fuar ve festivallerden Adana festival sahnesinde olacak her bir başlık bütünselliği yansıtabilme hedefiyle bir araya getirildi. Birbirinden değerli yerel, ulusal ve uluslararası şefler kadar Rusya, İtalya, Lübnan ve Yunanistan'dan gelen konuk şeflerle ortak lezzetler yeniden yorumlanacak.

'Coğrafya Lezzettir' teması altında bir araya gelen onlarca isim, dünü, bugünü ve Adana mutfağının sürdürülebilirliği için geleceği inşa edecek konuları özgün bir yaklaşımla ele alacak. Türk mutfağının ikonik lezzetlerinden Adana Kebabı bu yıl Siyaset Bilimci Anna Maria Beyluni tarafından gastrodiplomasi açısından farklı bir bakış açısı ile değerlendirecek. Festivalde 'Yeni Gelecek' başlığı ile araştırmacı ve trend uzmanı Nurhan Keeler, gastronomideki yeni trendleri ve yol haritalarını paylaşacak.

Türkiye'nin ilk atıksız festivali

Festival aynı zamanda Türkiye'de bir ilke imza atacak. Festival boyunca meydana gelen atıkların geri dönüşümü ile bu yıl Adana Lezzet Festivali, Türkiye'nin ilk atıksız festivalini gerçekleştirecek.

Yaptığı metrelik 'Piton döner' ile gastronomi turizminde yer alan ve ilgi çeken Mehmet İkram Taş, "Bugün festivalin ilk günü. Beklentimizin çok üstünde. Daha festival yeni başlamasına rağmen yoğunluk var. 3 gün sürecek festivale bütün herkesi bekliyoruz" diye konuştu.

Kebapçı Cihangir Korkmaz ise Adana Kebap'ın festivalde en çok ilgiyi gören yemek olduğunu belirterek, "Çok heyecanlıyız. 12.00 itibariyle başladı ama katılım çok fazla. Biz 300 bin kişiyi bekliyoruz. Gerekli bütün hazırlıklarımızı yaptık. Bütün hijyen kurallarına uyuyoruz. Herkesi festivale bekliyoruz" ifadelerini kullandı.

Figen Günsen isimli vatandaş ise festivalde bütün organizasyonların çok iyi yapıldığını söyleyerek, "Çok güzel, beğendim. Güzel düzenlenmiş ve temiz. Her yere çöp kovaları konulmuş. Sunulan yemeklerde çok iyi, hijyene önem veriliyor. Adana'nın bütün tatları burada. Çevre ilçelerdeki lezzetlerde burada var. Gayet güzel olmuş. İnsanlar şuanda lezzetlerle buluştu" şeklinde konuştu.

dünya mutfaklarında Nefis Lezzetler...

 Nefis Lezzetler...

Yeme içme kültürleri dünyanın dört bir yanında farklılık gösterir ve lezzet ustalarını peşlerinden sürükler. Pek çok ülkede bu muhteşem deneyimler için organize edilmiş turlar bulunur. Yemek turizmi gittikçe daha fazla insanı cezbediyor. Yemek turizmine başlamak isteyen ancak nereden başlayacağını bilemeyenler için en iyi yerlerden oluşan kısa bir liste hazırladık.

Sizleri damak tadınızı tatile çıkarmaya davet ediyoruz.

Uluslararası mutfaklarda en iyi lezzetlerden Kepse (Arap Pilavı) 

Arap mutfağının yağlı ve bol baharatlı pilav tarifini sizlere sunuyoruz: kepse pilavı! Tavuk ile servis edildiğinden tek başına tam tamına doyurucu bir ana yemek olan tarifin, videosunu izleyerek siz de kendi mutfağınızda deneyebilirsiniz.

Bask Gastronomi Topluluğun – İspanya

İspanya’nın küçük bir bölgesi olsa da Bask şehirleri dünyanın en gelişmiş mutfak kültürlerinden birine sahip. Basklı şeflerin toplam 32 Michelin yıldızı var ve bu denli küçük bir bölge için bu rakamın inanılmaz olduğunu belirtmeliyiz. Basklılar mutfak sırlarını paylaşmayı pek sevmeseler de değişen dünyaya ayak uydurmaya başladıklarını söyleyebiliriz.

Bask bölgesinde bulunan gastronomi merkezlerinde yemek kültürü, tarifler ve pişirme yöntemlerine dair hazırlanan özel organizasyonlar bulunuyor. Çok az sayıda katılımcı kabul ediyor olmaları da bu organizasyonları daha cezbedici hale getiriyor.

Bask bölgesinde yemek turizmi sadece şeflerin sırlarından oluşmuyor. Bölgedeki şehirlerin muhteşem restoranlarında bu özel yemekleri tadabilirsiniz. Yeni lezzet deneyimleri arayanlar için başlangıç noktası olarak Bask bölgesi en iyi tercihlerden diyebiliriz.

Pelmeni, Rus Mantısı

Tahminlerimize göre mantının sevilmediği bir dünya mutfağı yok. Her ülkede farklı şekillerde ve yöntemlerde karşımıza çıkan mantı, evrensel olarak sevilen bir tarif belli ki. Bu liste için seçtiğimiz ise Rus mutfağından geliyor. Pelmeni olarak adlandırılan bu mantı sade, peynirli ya da kıymalı olarak yapılabiliyor. Bu kıymadan taraf olup, tarifte onu kullandık. 

Uluslararası mutfaklarda nefis lezzetlerden Sorrentine – İtalya

Dünyanın en ünlü mutfaklarından biri İtalya’dır ve genelde İtalya denince akıllara Roma, Milano ve Akdeniz kıyıları gelir. Sorrentine yarımadası, kristal mavisi suları ve altın rengi güneşiyle az kişinin bildiği bir cennet olmasının yanı sıra İtalya’nın en iyi mutfağı olarak kabul ediliyor. Tiren Denizi’nde tutulan taze su ürünleri, mis gibi limon ağacı kokularının altındaki teraslarda ve bol güneşle yetişen bitkilerle harmanlanıyor. Bu bolluk, İtalya’nın diğer şehirlerinde bulamayacağınız özel bir mutfağın gelişmesine neden olmuş. 

Az sayıda insanın bildiği bu muhteşem yemek kültürünü tatmanın yanı sıra kısıtlı sayıda meraklının katılabildiği yemek derslerini de deneyebilirsiniz. Sorrentine’in en ünlü şeflerinden Laura, bölgenin mutfağı konusunda en bilgili uzmanlardan biri ve özel tarifleri katılımcılarıyla paylaştığı özel dersler veriyor.

Thai Spring Roll (Ton Balıklı Pirinç Yaprağı)

Pirinç yaprağı da nori yosunu gibi Uzak Doğu mutfağında kullanılan bir malzeme. Balık çeşitlerine veya sebzelere sarılarak farklı soslarla sunulabilir.

New Orleans’ta Creole – ABD

Amerika’da çok sayıda uygarlığın izinin bulunması, ülkenin özellikle güney yarımküreye yakın şehirlerini son derece renkli olmasının nedenidir. New Orleans da Fransız, İspanyol, Karayip, Batı Afrika ve hatta Vietnam etkilerinin ABD kültürü ile birleştiği en özel yerlerden biri. Dünyanın sadece belli bölgelerinde bulunabilen özel malzemeler, New Orleans’ta bir araya geliyor ve hem karmaşık hem de eşsiz bir mutfak kültürü yaratıyor. 

New Orleans’ı dünyanın geri kalanından ayıran ve özel bir yer edinmesini sağlayan mutfağı, şehrin turizmini de etkiledi. Creole mutfağı adı verilen özel mutfağın temsilcilerinin restoranlarındaki benzersiz yemeklerin tarifleri artık sır olmaktan çıkıyor. New Orleans’ta bulunan yemek okulu, geleneksel yemekleri ve ünlü tabakları ziyaretçileri ile paylaşıyor. Yerel şeflerin özel derslerinde, en akla gelmeyecek malzemelerin nasıl bir araya gelip harikalar yarattığına hayran olmamak mümkün değil.

Mauritus Adası

Dünyanın en egzotik yerlerinden biri olan Mauritus’un keşfedilmesi gereken yerlerinden biri de mutfağı. Benzersiz bir coğrafyanın yanı sıra yemek kültürü de bir o kadar eşsiz. Üstelik Mauritusluların nasıl yemek yaptıklarını öğrenmek için iki büyükanne sizleri bekliyor. Marie ve Bridgitte, geleneksel açık hava mutfaklarında yemeklerini meraklılarla birlikte pişiriyorlar. Keskin sarımsak, ateşli zencefil, tatlı karanfil gibi egzotik malzemelerin yemekleri nasıl bu denli lezzetli yaptığını ustalarından öğrenebilirsiniz. 

Mauritus mutfağının en temel özelliklerinden biri etrafındaki kültürlerin tariflerin içine karışmasına izin vermeleri. Hintlilerin baharatlarını, Çinlilerin soslarını, Avrupalıların pişirme teknikleri bir araya getiren elbette adanın tarihi. Elbette odun sobasında pişen ve bölgeye özgü bir meyve olan sousou gibi yerel tatları deneyimlemek de muhteşem.

Patates Köftesi (Kıbrıs Köftesi)

Bolca patates kullanılan tarifi ile sıradaki yemek patates köftesi! Kıbrıs mutfağı esintileri eşliğinde Türk mutfağında da yapılan güzel bir tarifi var. Üstelik epey bereketli olması ile bilinir.

Nha Vuon In Hue, Vietnam

Hue’nun imparatorluk mirası, ülkenin mutfak kültüründe çok büyük bir rol oynamıştır. Kraliyet ailesi ve varlıklı kişiler için pahalı baharatlar mutfaklarının olmazsa olmazıydı. Ayrıca bölgeye has pişirme tekniklerinden de vazgeçmiyorlardı. Zengin ailelerin büyük çoğunluğu mutfakta kullanılacak bitkilerin ve meyve sebzenin yetiştirilebileceği büyük bahçeleri olan evlerde yaşıyorlardı. 

Bugün ise Hue şehrinde aile mutfaklarında, geleneksel mutfak kültürü paylaşıyorlar. Hue mutfağı, lezzet meraklıları için adeta bir festival. Ananas ve balkabağı asmalarının yanında büyüyen erik ağaçları ve yer fıstığını bahçeden toplayarak biber, misket limonu, taze sarımsak, hurma şekeri ve balık sosuyla hazırlanan geleneksel çeşni olan nuoccham'ınasıl yaptıklarını, mutfakta onlarla birlikte hazırlayarak öğrenebilirsiniz.

Shepherd’s Pie (Çoban Payı/Böreği)

Türkçeye çoban payı olarak çevrilmiş bir İngiliz yemeği! Bezelyeli kıymalı harcının üzerine peynirli patates püresi serilerek fırınlanan bir tarifi var. Üstelik lezzet olarak da İngiliz yemekleri içerisinde Türk mutfağına en yakın yemek denebilir.

Buenos Aires, Arjantin

Latin Amerika’nın en ünlü mutfağı Arjantin’dir. Diğer ülkelere de kültürünü aktaran bu renkli ülkede geleneksel tatların içinde kaybolmak son derece mümkündür. Arjantin, temelde yerli mutfağın İtalyan ve İspanyol etkileriyle renklenmesiyle kendine has bir mutfak geliştirmiştir. Arjantin’in resmi başkenti olan Buenos Aires, aynı zamanda mutfak kültürünün de merkezini oluşturur. 

Arjantin’de yemek turizmi gittikçe daha fazla önem kazanıyor ve ünlü şeflerden oluşan yemek pişirme derslerine rağbet artıyor. Yerel pazarda rehberinizle birlikte malzemeleri satın aldıktan sonra özel hazırlanmış ağaçlar altındaki açık hava mutfaklarında kendi Arjantin tariflerinizi hazırlayabilirsiniz.

“Atıksız” Lezzet Festivali

 “Atıksız” Lezzet Festivali

Türkiyede en önemli fuar ve festivallerden biri olan Adana Lezzet Festivali ve hakkında farklı görüş ve düşüncelerini incelediğimiz ve dünya.com web sitesindeki Sn. "Faruk Şüyün" ün "Adana Lezzet Festivali “atıksız” gerçekleştirilecek!" İsimli makalesini kaynak göstererek gastronomi haberlerinde bizde yayınlamayı uygun gördük. Adana lezzet festivalin farklı bir bakış açısı ile düzenlecek olması gastronomi turizmine de katkı sağlayacağı düşünülmekte...

Adana Lezzet Festivali “atıksız” gerçekleştirilecek!

"Faruk Şüyün"

8-10 Ekim tarihlerinde düzenlenecek 5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali boyunca ortaya çıkan atıklar geri dönüşüme gönderilecek. Festivalde sadece gastronomi değil sürdürülebilir gelecek için dönüşüm de konuşulacak.

5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, bu yıl “Coğrafya Lezzettir” temasıyla 8-10 Ekim tarihlerinde ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanıyor. Adana mutfağının tanıtımının yanı sıra mutfak kültürü ve lezzetini gelecek nesillere aktarmanın amaçlandığı festival boyunca meydana gelen atıkların geri dönüşümü sağlanacak. Adana Valiliği tarafından gerçekleştirilen festivalin atık yönetimi Adana Büyükşehir Belediyesi başta olmak üzere tüm ilçe belediyelerin destekleriyle gerçekleştirilecek.

“Gıda atıkları toprağı iyileştirecek”

Festivalde ortaya çıkan her atığın farklı bir alanda değerlendirileceğini ifade eden Adana Lezzet Festivali Gastronomi İçerik Sorumlusu Ebru Köktürk Koralı konuyla ilgili yaptığı açıklamada şunları söyledi:

“Adana Lezzet Festivali bu yıl farklı konulara da ev sahipliği yapacak. Bunlardan biri sosyal gastronomi alanında dünyanın en iyi ilk 10 şefi arasında yer alan Şef ve Sosyal Girişimci Ebru Baybara Demir’in yürüttüğü “Yaşamı İyileştiriyoruz” projesi olacak. Projeden aldığımız ilham ile çiğ sebze ve meyve atıkları festivalde toplanarak komposta dönüştürülecek. Elde edilen kompost, tarım topraklarının iyileştirilmesi için çiftçilere ücretsiz verilmek üzere kullanılacak.

Pişmiş gıdalar ise barınaklara gönderilerek hayvan dostlarımız ile paylaşılacak. Ambalaj ve bitkisel yağlar da geri dönüşümde kullanılmak üzere toplanacak. Festivalde aynı zamanda Türkiye Omurilik Felçlileri Derneği’yle (TOFD) birlikte engelsiz yaşama farkındalık kazandırmak için Hayata Kapak Olsun kampanyasına destek olacağız. Festivalde ziyaretçilerimizden plastik tüm kapaklarını TOFD için atık kutularına atmalarını isteyeceğiz. Festival sonunda toplanan kapaklar engelli bireylerin tekerlekli sandalye ve medikal malzeme ihtiyaçları için bağışlanacak.”

Vali Süleyman Elban

Konuyla ilgili konuşan Adana Valisi Süleyman Elban ise Adana Lezzet Festivali hazırlıklarının tüm hızıyla devam ettiği bilgisini verdi. Konuklara unutulmaz bir festival yaşatmak için tüm kurumların, odaların ve sivil toplum kuruluşlarının işbirliği içinde çalıştığını söyleyen Vali Elban, “Bizler 8-10 Ekim tarihleri arasında gerçekleştireceğimiz festivalimiz için şimdiden büyük heyecan içindeyiz. Her yıl bir önceki yıldan çok daha fazla ses getirmesi için gayret gösterdiğimiz festivalimizde bir ilke daha imza atıyoruz. 

Ülkemizin atıksız ilk festivalini gerçekleştirecek olmamız, bundan sonraki festivaller için de öncü bir hareket olacaktır diye düşünüyoruz. 

Çünkü bilinçli tüketim ve bilinçli ayrıştırmanın esas olduğu yaşam biçiminin benimsenmesi geleceğimiz açısından bir hayli önemli. Festivalimizde, çevre konusunda oluşturacağımız bu hassasiyet geri dönüşüm kültürünün yaygınlaşmasına da hizmet etmiş olacak” dedi ve tüm vatandaşları “Coğrafya Lezzettir” temasıyla gerçekleştirecekleri festivale beklediklerini sözlerine ekledi.

Şakşuka nedir? Şakşuka nasıl yapılır?

 Şakşuka nedir? Şakşuka nasıl yapılır? Evde en iyi iştah açıcılarımızdan Şakşuka yapabilmek için nelere ihtiyaç vardır? Geleneksel Türk mutfağında en iyi lezzetlerden olan Şakşuka yapmanın püf noktası nelerdir? 

İşte Tam Ölçüler Ve En Orijinal Tarifi İle Şakşuka Nasıl Yapılır?

En İyi İştah Açıcılardan Şakşuka Tarifi:

En Lezzetli Soğuk Mezelerden Şakşuka İçin Kullanılan Malzemeler;

*     4-5 Adet Patlıcan

*     2-3 Yeşil Biber

*     1 Adet Kuru Soğan

*     4 Diş Sarımsak

*     4-5 Domates

*     1 Tatlı Kaşığı Salça

*     1 Çay Bardağı Su

*     1 Çay Kaşığı Şeker

*     Tuz

*     İstenilen Baharatlar

*     Kızartmak İçin Sıvıyağ

En Meşhur Lezzetlerden Şakşuka Yapılış Tarifi:

Patlıcanı küp küp doğrayın ve tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletin

Patates ve kabakları da küp küp doğrayın.

Tava içerisine sıvı yağ koyup, ilk olarak patatesi sonra kabağı ve en son olarak da patlıcanları kızartın.

Kızarttığınız malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın.

Başka bir tava içerisinde sosu hazırlamak için; tava içerisine zeytin yağını koyun.

İçerisine soğanı, biberi, sarımsağı ilave edip kavurun.

Üzerine domatesi, şekeri, tuzu, karabiberi, fesleğeni ve sirkeyi ekleyip 15 dakika pişirin.

En son olarak içerisine çekilmiş cevizi koyup karıştırın.

Kızarttığınız malzemeleri servis tabağına alıp, sosu üzerinde gezdirin.

Şakşuka Nedir ?

Patlıcan, biber, domates gibi sebzeleri kavurup, üzerine sos dökerek hazırlanan bir tür mezeye şakşuka denir.

En meşhur, lezzet,En lezzetli, soğuk meze,En iyi, iştah açıcılar,Türk mutfağı