Osmanlı ve Türk mutfağı Nedir?

Osmanlı dönemine kadar belirli bir füzyon birikimi olan Türk mutfağı İstanbul’un fethi ile birlikte ve yerleşik düzene tam olarak geçilmesi ile gerçek zenginliğine kavuşmuştur.

Bunun sebeplerinden biri ise Anadolu ve İstanbul’da yasayan çoklu kültürdür. Yani Ermeni, Süryani, Rum , Fars  ve  Arap mutfak kültürleri ile birleşmesidir. Kısaca örnek verecek olursak; “Eski Yunanlardan zeytinyağı, Romalılardan lokma, Hindistan’dan patlıcan, İran’dan yahni, Orta Asya’dan mantı, Ortaçağ Arap mutfağından muhallebi, Afrika’dan bamya, Avrupa’dan salça, Amerika’dan mısır” gibi ürünlerin yaygınlaşması ile essiz bir füzyon ve zenginliğe uğramasına sebep  olmuştur.

Buradaki en önemli unsur coğrafya ve coğrafyada yasayan kültürlerin zenginliği ile birlikte ziraat, deniz ürünleri ve ipek yolunun getirmiş olduğu harici ürünlerdir.

Hem deniz hem de kara ipek yolunun en önemli merkezi noktası olan İstanbul yeni bir çağın kapısını açmış, mutfak kültürü alanında da zirveye çıkmasına vesile olmuştur.