Geleneksel Türk mutfağında kuzu kapama nasıl yapılır?

 Kuzu kapama nedir? Geleneksel Türk mutfağında kuzu kapama nasıl yapılır? Bu güne kadar evinizde kuzu kapama yaptınızmı? 

Peki evde ya da yiyecek işletmenizde kuzu kapama yapmak için Türk mutfağı şeflerinin özel yemek tariflerinden faydalanmak istermisiniz?

kuzu kapama yapmanın püf noktalarını şeflerinden özel yemek tariflerinden öğrenmek istermisiniz?

İşte sizlere Şef Aydın Demir'den muhteşem kuzu kapama tarifi

En Eski Et Yemeklerinden Kuzu Kapama  Nasıl Yapılır?

En Sevilen Kuzu Yemeklerinden Kuzu Kapama İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?

*     2 Adet Kuzu İncik 

*     500 Ml Su 

*     200 G Arpacık Soğan 

*     4-6 Adet Bebek Havuç 

*     1 Adet Defne Yaprağı 

*     5-6 Adet Tane Karabiber 

*     4 Yaprak Marul (Yedikule Marulu) 

*     5 Dal Dereotu 

*     4 Dal Maydanoz 

*     2 Adet Taze Yeşil Soğan 

*     2 Mercimek Tanesi Damla Sakızı, Ezilmiş 

*     Tuz 

En İyi Osmanlı Saray Mutfağı Yemeklerinden Kuzu Kapama Terbiyesi İçin… 

1 Yumurta Sarısı 

Yarım Limon Suyu 

1 Tatlı Kaşığı Un 

100 Ml Etin Suyu 

En Meşhur Yemeklerden Kuzu Kapama Hazırlanış Tarifi

Eti yıkayıp tencereye alın ve üzerine suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerinde oluşan köpüğü kevgirle ara ara alın. 30 dakika kadar pişirin. 

Arpacık soğanları, havucu, defne yaprağını, tane karabiberi ve tuzu ilave edin. Soğanlar ve havuç pişince içinden alıp kenara ayırın. 

Tencerenin kapağı kapalı olarak etler pişinceye kadar kısık ateşte kaynatarak pişirin. 

Etler pişince içine damla sakızı, marul, dereotu, maydanoz, taze soğan ile pişen havuç ve soğanları ilave edin. 

5 dakika daha pişirin. Bir kasede limon suyu, yumurta sarısı, un ve pişen etin suyundan alarak karıştırın. 

Kaynamakta olan inciğin üzerine yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. 

1-2 dakika daha kaynatıp, suyuyla birlikte sıcak olarak servis yapın.